Zoeken

Filtrer par:

Categorieà«n

Produits à la une (17) Nieuws (24) Koffie in capsules compatibles Nespresso® (16) koosjer-thee (19) Capsules compatibles Nespresso® (17)

Nieuws

Type 2 Diabetes

12 jan 2010
Een gezonde levensstijl, een verantwoord lichaamsgewicht, voldoende fysieke activiteit, niet roken zijn belangrijke factoren ter preventie van type 2 diabetes.
Voir +

Koffie en thee zouden tegen de suikerziekte beschermen

Koffie en thee zijn de drankjes die door de wereld na het water het meest worden gedronken. Als men hen soms hun gehalte aan cafeïne kan verwijten, hebben recente onderzoeken toch aangewezen dat een regelmatig gebruik van die drankjes een positieve invloed heeft tegen de suikerziekte.
Voir +

Abonneren op de nieuwsbrief

Koffie : een nieuwe kunstvorm !

Actuele nieuws Gearchiveerde nieuws

Koffie is nu populairder dan ooit. Zo populair dat nieuwe sterren geboren worden : de baristas, deskundigen die nieuwe recepten op basis van koffie creëren.

 

Koffie, die in feite een eeuwenoude lekkernij is, is nu een echt wereldfenomeen geworden. De complexiteit ervan is groter en de kwaliteit veel beter. De consument is veeleisender geworden en de professionelen hebben ervoor gezorgd dat koffie zo populair werd. Het is bij voorbeeld het geval van de Italiaanse firma Illy die nu een van de beste industriële koffiesoorten op de markt brengt.

 

Sinds zijn geboorte in 1993 heeft Illy alles gedaan om koffie beter te maken zowel als het om het branden gaat als om de opslag. De firma Illy is actiever dan ooit. Zo wordt het creëren van nieuwe smakelijke mengelingen aan baristas toevertrouwd.

 

Baristas ? Het woord komt uit Italië –enig land waar dat beroep erkend wordt – en wordt gegeven aan deskundigen in het klaarmaken van koffie. In Italië is een espresso of een cappuccino een serieuze zaak !  Voor de echte professioneel is één graad of één centiliter verschil van vitaal belang...

 

Die Italiaanse traditie heeft een gezonde wedijver veroorzaakt. Overal in de wereld verschijnen nu begaafde baristas die een enorme creativiteit vertonen. Er bestaat nu zelfs een wereldkampioenschap voor baristas ! Die competitie is nu een echte referentie in de sector geworden. Iedereen kan meedoen : zowel professionelen als liefhebbers. Het doel ervan ? Een espresso, een cappuccino en een “beverage signature” (in feite een originele mengeling zonder alcohol en op basis van espresso) opdienen aan vier rechters. Het niveau van de baristas is nu zo hoog geworden dat de rechters misschien wel een speciale opleiding zouden moeten volgen om de baristas eerlijk te kunnen beoordelen !

 

Fritz Storm is één van die buitengewoon begaafde baristas. In 10 jaar tijd is die jonge Deen een echte topfiguur geworden. Vanaf 1994 begon Storm de kunst om een goede koffie te maken in het café Europa in Copenhagen te ontwikkelen. “Op sommige dagen maakte ik meer dan 1000 espresso’s klaar !” In 2002 wordt hij wereldkampioen. “Toen was ik al technisch goed, zegt hij, maar dankzij mijn titel heb ik verscheidene plantages overal in de wereld kunnen bezoeken, onder andere in Brazilië. Daar heb ik echt iets concreets geleerd. Als je weet dat je 5000 bonen nodig hebt voor 1 kilo koffie, dan doe je alles om geen enkele boon te verspillen. Een echte barista is degene die de weg kent tussen de plantage en een kopje koffie”.

 

Fritz Storm heeft nu zijn eigen consulting maatschappij. Zo helpt hij bars en restaurants die hun klanten een echt kopje koffie van grote kwaliteit willen opdienen. Hij organiseert ook workshops voor maatschappijen en particulieren die een echte knowhow willen bereiken in verband met koffie. Onze barista werkt ook voor grote merken koffie. Illy rekent veel op zijn deskundigheid om zijn personeel te vormen maar ook om nieuwe associaties van smaken te ontwikkelen. De Deen creëert zo allerlei originele recepten waarin hij alle smaakvarianten van koffie experimenteert. In zijn “laboratorium” hecht hij evenveel belang aan de vorm van het kopje als aan de mogelijke associaties met voedsel…

 

  Afdrukken   Stuur dit bericht naar een vriend
Uw gegevens :

Uw naam :
Uw email :
Coordonnées de vos ami(e)s :
Naam : Email :
 

0 commentaire(s)



Geen reacties voor dit nieuws!

Geef ons uw mening