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Nespresso, la fin d'un règne..

25 nov. 2010

La fin du monopole de Nestlé et ses capsules surprotégées est proche...

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Ce qui est rare est cher...

16 juil. 2010

Le Kopi Luwak, café produit à raison de 230 kg par an et dont chaque kilo se vend aux alentours de 1000 dollars. Quelle est la cause de la rareté de ce café qui en fait, du coup, un produit de luxe?

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Quiz : Que savez-vous sur le thé ?

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1/ Qui sont les premiers à avoir importé le thé en Europe ?
Les Hollandais. En provenance directe de Chine, les premières caisses de thé arrivent au début du 17ème siècle à Amsterdam, en Hollande. C’est une compagnie hollandaise qui gardera le monopole de ce négoce pendant au moins 60 ans.

2/ Le thé contient un stimulant, la théine. Par rapport à la caféine, est-elle…
En 1827, on découvre la théine. Mais en réalité, on s’est rendu compte que théine et caféine sont le même alcaloïde, la caféine. Le thé est cela dit moins excitant que le café. Ceci est dû à une concentration en caféine plus faible et à la présence de polyphénols qui en ralentissent l’absorption.

3/ Quelle est la particularité du mélange de thés Earl Grey ?
Il est aromatisé à la bergamote. Ce mélange de thés noirs de Chine est un grand classique en Angleterre depuis le 19ème. Le Comte (Earl en anglais) de Falodon, Charles Grey s’est à cette époque vu offrir une recette traditionnelle de thé à la bergamote par un mandarin chinois.

4/ Lequel de ces pays est le plus grand producteur de thé ?
L'Inde. Avec 826 000 tonnes, l’Inde est le premier producteur mondial, suivie par la chine (735 000 tonnes) puis le Sri Lanka avec 310 000 tonnes (chiffres FAO, 2002).

5/ Comment appelle-t-on les feuilles de thé vert roulées en billes serrées ?
On les appelle Gunpowder, du fait de leur ressemblance avec les plombs des anciens canons.

6/ Quelle est la particularité du thé Darjeeling First Flush ?
Il est cueilli lors de la première récolte de la saison. Ce thé aux saveurs très délicates est également appelé darjeeling de printemps. Encore plus doux et aromatique que les autres darjeeling, il est très prisé par les amateurs.

7/ Qu’est ce que le thé Goût Russe ?
Un mélange de thés particulièrement affectionné des Russes; Le thé est très consommé en Russie, et ce depuis le 17ème siècle. On appelle alors Goût Russe tout mélange de différents thés noirs de Chine et Darjeeling, qui convient à leurs attentes en matière de goût. Il peut être parfumé avec des essences naturelles d’agrumes.

8/ Pour obtenir un thé plus corsé que faut-il faire ?
Ajouter des feuilles de thé. Si vous le laissez infuser plus longtemps, le thé sera certes sûrement plus fort mais il sera également plus chargé en tanins autrement dit plus amer. Il vaut mieux donc ajouter des feuilles de thé (en général 2 g par tasse soit 1 cuillère à thé).

9/ Combien boit-on de tasses de thé par seconde dans le monde ?
15 000. Le thé est la deuxième boisson mondiale après l’eau. Si le thé noir représente 80 % de la consommation européenne, le thé vert est lui bu davantage au Japon et en Chine.

10/ Quelle est la première règle de préparation valable pour tous les thés ?
Il faut chauffer la théière avec de l’eau bouillante que l’on jette ensuite. S’il ne faut jamais utiliser de détergent qui pourrait nuire à l’arôme, il convient par contre de préchauffer sa théière. Ainsi, on peut procéder à la seconde étape de préparation qui consiste à déposer les feuilles dans le filtre et de les laisser reposer un instant le temps qu’elles libèrent leur arôme à la vapeur de la théière.