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Nespresso, la fin d'un règne..

25 nov. 2010

La fin du monopole de Nestlé et ses capsules surprotégées est proche...

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Ce qui est rare est cher...

16 juil. 2010

Le Kopi Luwak, café produit à raison de 230 kg par an et dont chaque kilo se vend aux alentours de 1000 dollars. Quelle est la cause de la rareté de ce café qui en fait, du coup, un produit de luxe?

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Le thé anti-stress

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Le thé, deuxième boisson consommée à travers le monde après l'eau, provient du théier Camellia sinensis , originaire d'Asie. Ce breuvage contient des substances antioxydantes, les tanins, qui ont une action protectrice vis-à-vis de l'organisme, en protégeant les cellules du stress oxydatif reconnu comme un des éléments de l'histoire naturelle de nombreuses maladies (maladies cardiovasculaires, cancers).

Le thé anti-stress
Plusieurs études sur la relation entre la consommation de thé et les risques de ces maladies sont menées. Il est trop tôt pour en tirer des conclusions précises.
mais un apport suffisant d'antioxydants dans l'alimentation quotidienne pourrait aider à limiter la survenue de ces pathologies.

Les caractéristiques du thé dépendent du traitement des feuilles: le thé vert se différencie du thé noir par une interruption rapide de la fermentation des feuilles après le séchage; le thé noir subit quant à lui une fermentation complète, engendrant un changement de couleur, un dégagement d'arômes et une modification chimique des tanins. La différence entre le thé vert et le noir se trouve donc dans le type et la nature des antioxydants, il n'y aurait pas de différence en termes d'action même des tanins. Ceux-ci sont presque totalement libérés durant les cinq premières minutes de l'infusion à l'eau bouillante.

L'ajout modéré de lait au thé n'entraverait pas leur activité protectrice. Néanmoins, les antioxydants du thé peuvent interférer avec l'absorption du fer issu des végétaux, des œufs et du lait.

Les végétariens, les personnes âgées et les personnes carencées en fer devraient surveiller leur consommation de thé et éviter d'en boire avec les repas.

L'assimilation du fer provenant des produits carnés n'est, elle, pas entravée. En termes d'apport de caféine, une à cinq tasses de thé quotidiennes ne causent pas de problème. Il est important de souligner que le thé n'est pas la seule source d'antioxydants, de nombreux autres aliments en sont riches: fruits, légumes, huiles, fruits oléagineux (noix…), fruits de mer…

Une consommation élevée de thé ne peut donc pas remplacer une consommation régulière de fruits et légumes frais; un apport suffisant en antioxydants passe par une alimentation équilibrée faisant la part belle aux végétaux.

Cependant, boire du thé peut aider à souscrire partiellement aux recommandations visant à augmenter la présence d'antioxydants dans son assiette.